Geleneksel yöntemlerle hazırlanan salça, ev yapımı yemeklerin vazgeçilmezi. Gaziantepli ev hanımları tarafından sıklıkla tercih edilen bu yöntem, sağlıklı ve doğal beslenmeyi ön planda tutan herkesin mutfağında kendine yer bulacaktır. Bozulmayan salça hazırlamanın püf noktalarını ve ev yapımı lezzetlere lezzet katmanın sırrını öğrenmek için kaydırmaya devam edin!
GAZİANTEP USULÜ DOMATES SALÇASI İÇİN GEREKENLER
10 kilo domates, turşuluk tuz, zeytinyağı salça yapmak için yeterli.
EV SALÇASI NASIL YAPILIR?
Salça yapmak için aldığınız domateslerin bol etli, olgun, parlak renkli, beresiz olmasına dikkat etmelisiniz. Aldığınız domatesleri yıkayıp, dörde bölmeli ve hepsini robottan geçirip tencere boyutuna göre bir ya da iki tencereye paylaştırmalısınız.
Domatesler suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Koyu kıvama ulaşan domatesleri el blenderı ile parçacık kalmayacak kadar püre haline getirin ve içerisine 3 kaşık tuz ekleyin. Tuz miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
GÜNEŞ YA DA FIRIN
Bu aşamada tepsilere bölerek, imkanınız varsa balkonunuzda güneşte kurutabilirsiniz. Böyle bir imkanınız yoksa kısık ateşte sık sık karıştırarak kıvam almasını sağlayabilirsiniz ya da fırında en düşük sıcaklıkta arada karıştırarak suyunu çekmesini ve koyu kıvama ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
ZEYTİNYAĞI DETAYI
Tüm bunları yaptıktan sonra ev salçası hazır olur. Son olarak cam kavanoza koyup üzerine zeytinyağı ekleyip kapağını sıkıca kapatmalısınız. Zeytinyağı salçanın havayla temasını engelleyerek bozulmasını önler.